Ormandan bir sepet çörek veya çörek getiriyorsunuz ve yaptığınız ilk şey onları çorba yapmak için tavaya atmak ya da sadece soymak oluyor.
Sonuç olarak, tüm lezzetini kaybetmiş, tatsız, lastiksi bir kütle elde edersiniz. HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre mantarlar patates değildir ve onları kaynatmak en acımasız pişirme yöntemidir.
Su, mantar tadının baş düşmanıdır. Meyve gövdelerinden değerlerini oluşturan suda çözünebilen tüm aromatik maddeleri yıkar. Et suyu zengin olabilir, ancak mantarların kendisi boş ve lifli hale gelecektir.
Fotoğraf: BURADA HABER
Doğru yol kuru kızartmayla başlar. Soyulmuş ve doğranmış mantarları kuru, iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Herhangi bir yağ veya su eklemeyin.
Yüksek ateşte mantarlar yoğun bir şekilde kendi nemini salmaya başlayacaktır. Göreviniz sürekli karıştırarak onu tamamen buharlaştırmaktır. İlk başta kendi suyunda pişecekler, ancak yavaş yavaş sıvı buharlaşacak.
Ancak tava tekrar kuruduğunda ve mantarlar hafifçe altın rengine döndüğünde yağ veya soğan ekleyebilirsiniz. Şu anda artık pes etmeyecekler, tam tersine yağ ve aromaları emerek mümkün olduğunca lezzetli ve konsantre hale gelecekler.
Kurutma olarak bilinen bu yöntem yemeğin karakterini tamamen değiştirir. Mantarlar etli bir dokuya ve buharda kaybolmayan derin, gerçek bir orman ruhuna bürünür.
Bu kuralı unutmayın: önce buharlaştırın, sonra kızartın. Ve mantar çorbanız veya kızartmanız, daha önce fark etmediğiniz bir güç ve parlaklıkla, yeni bir ses çıkaracak.
Ayrıca okuyun
- Patatesleriniz Neden Çıtır Olamıyor: Herkesin Görmezden Geldiği Buhar Fiziği
- Neden avokado çekirdeği kaynatılır: herkesin attığı gizli bir kaynak
