Bir kaşık içinde sodayı sirke ile güvenle söndürürsünüz, şiddetli köpüğü seyredersiniz ve gelecekteki pişirmenin ihtişamı için her şeyi yaptığınızı düşünürsünüz.
Ancak HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre hamur hala kabarmıyor veya garip sabunlu bir tat alıyor.
Sorun şu ki, ana kimyasal reaksiyon hamurunuzu atlayarak tam o kaşıkta gerçekleşti. Kabartma tozunun aktivitesi kendi başına gerekli değildir, ancak ürünü – doğrudan hamurun içinde oluşması gereken ve onu içeriden geren karbondioksittir.
Fotoğraf: BURADA HABER
Sodayı önceden söndürerek, gazın gereksiz yere buharlaşmasına izin verirsiniz ve zaten nötrleştirilmiş, etkisiz bir reaktif hamurun içine girer. Doğru yöntem, kuru sodayı unla karıştırıp, sıvı bileşenlere kefir, ekşi krema veya limon suyu şeklinde asit eklemektir.
Kuru ve ıslak bileşenler birleştirildiğinde reaksiyon doğrudan hamur kütlesinde başlayacaktır. Daha sonra gaz kabarcıkları kalınlıkta kalacak ve işlerini yapacaktır.
Bundan sonra hamurun uzun süre ve yoğun şekilde yoğurulmaması önemlidir, aksi takdirde bu hassas gaz yapısını bozarsınız. Hızla birleştirilir, şekillendirilir ve doğrudan fırına gönderilir. Kreplerin gerçekten havadar olmasının ve keklerin uzun olmasının tek yolu budur. Unutmayın: Gerçek sihir kaşıkta değil, kasenizde olur.
Ayrıca okuyun
- Yoğurmadan ekmek nasıl pişirilir: Kas gücü yerine zamanın büyüsü
- Mantarları pişirirseniz ne olur: Orman hasadında en yaygın hata
