Patatesleri altın kahverengi olana kadar kızartırsınız, ancak tabakta bir dakika sonra yumuşak, yağlı bir tümseğe dönüşürler.
HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre, hata kızartma süresinde değil, basit bir düşmanı, altın rengi kahverengi bir kabuğun altında çürümeye devam eden buharı ihmal etmekte yatıyor.
İçeride kalan nem kaçınılmaz olarak dışarı çıkar ve üzerinde çok çalıştığınız her şeyi yumuşatır. İşin sırrı, bu neme son servisten önce kaçma şansı vermektir.
Fotoğraf: BURADA HABER
İster patates kızartması ister dilimlenmiş olsun, hazır patatesler sadece bir tabağa aktarılmamalı, kağıt havluyla kaplı bir tel rafa veya bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirilmelidir. Bu, buharın serbestçe dolaşmasına ve fazla yağın boşaltılmasına olanak tanır.
Kızartılmış patatesleri asla kapak veya folyo ile kapatmayın; bu, birkaç dakika içinde tüm çıtırlığı yok edecek bir sera etkisi yaratacaktır. Havada “dinlenmesine” izin verin ve kendi suyunda buhar yapmasına izin vermeyin.
Bir diğer önemli nokta ise uygun hazırlıktır. Kestikten sonra patatesleri havluyla iyice kurutduğunuzdan emin olun, hatta ideal bir sonuç için buzdolabında bir fırın tepsisi üzerinde hafifçe kurutabilirsiniz. Yüzey ne kadar kuru olursa kabuk o kadar hızlı ve güvenilir şekilde oluşur.
Yeterli yağ ve iyi ısıtılmış bir tava kullanın. Yeterince sıcak olmayan yağın içine atılan patatesler onu sünger gibi emecek ve çıtır olmak yerine yağlı hale gelecektir. Çıtırlık, kaynamanın değil, hızlı ve yoğun pişirmenin sonucudur.
Bu basit kurallara uyarak sıradan bir garnitürü akşam yemeğinin ana etkinliğine dönüştüreceksiniz. Patatesler yarım saat sonra bile gevrekleşecek ve bu da şaşkınlık ve haklı bir gurura neden olacak.
Ayrıca okuyun
- Neden avokado çekirdeği kaynatılır: herkesin attığı gizli bir kaynak
- Dumanlı yağda kızartırsanız ne olur: Görünen ve duyulabilen geri dönüşü olmayan nokta
