Soğanları, havuçları ve tavuğu aynı tavaya atıp “birlikte kaynatırsınız” ve sonuçta sebze lapası ve biraz kuru et elde edersiniz.
HERE NEWS muhabiri, her bileşenin kendi sıcaklığına ve süresine ihtiyaç duyduğunu ve bu kuralın göz ardı edilmesinin tüm çabaları boşa çıkardığını bildirdi.
Etin, özellikle de kesilmiş etin hızla gevrekleşmesi ve içindeki meyve suyunun içeride kalması için yüksek, konsantre ısıya ihtiyacı vardır. Sebzeler, özellikle de kabak veya domates gibi sulu olanlar, nem salarak kaynamaya başlar ve tavanın genel sıcaklığı düşer.
Fotoğraf: BURADA HABER
Eti ayrı ayrı kızartın. altın kahverengibir tabağa çıkarın. Et suyunun ve yağın kaldığı aynı tavada soğanları ve havuçları yumuşayana kadar soteleyin, gerekirse biraz yağ ekleyin.
Ancak sebzeler istenilen duruma ulaştığında eti geri verip, kavurma sıvısı veya sos eklersiniz. Bu şekilde, her bir bileşen kendi ideal işleme aşamasından geçecek ve daha sonra birleşerek tat alışverişinde bulunacaktır.
Bu yöntem fazladan bulaşıkların yıkanmasını gerektirir, ancak sonuçlardaki fark dikkat çekicidir. Et sulu kalır, sebzeler belirgin kalır ve sos her ikisinin de en iyi notalarını ortaya çıkarır.
İki brülör kullanmak için tembel olmayın. Bu bir komplikasyon değil, bir basitleştirmedir çünkü süreci siz kontrol edersiniz ve bir mucize ummazsınız. Yahniniz artık bir komposto olmaktan çıkıp bir gastronomik olaya dönüşecek.
Ayrıca okuyun
- Sıcak bir su ısıtıcısı neden yeşil çaya zarar verir: Her şeye karar veren sıcaklığın incelikleri
- Soğuk bir su ısıtıcısı kahvenin tadını nasıl değiştirir: Mutfağınızda yazılan oksidasyon tarihçeleri
