Sağlıklı beslenmeye çabalayan pek çok kişi, kızartma tavasını hemen dolabın uzak köşesine göndererek onu yasaklı öğeler listesine ekliyor.
HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre, bu tamamen boşuna çünkü bu alet sadece yağda kızartmaktan daha fazlasını yapabiliyor.
Her zamanki kalın tabanlı kızartma tavanızı alın, ancak içine yağ yerine üç ila dört yemek kaşığı sade su dökün. Hafifçe kaynatın ve doğranmış tavuk göğsü veya hindi filetosunu ekleyin.
Fotoğraf: BURADA HABER
Sıvının proteinin metale yapışmasını önleyerek buhar banyosu etkisi yaratacağını göreceksiniz. Birkaç dakika sonra, su neredeyse buharlaştığında, et çoktan sertleşecek ve kenarları beyazlaşacaktır.
Artık bir tutam tuz, en sevdiğiniz baharatları ve kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı et suyu veya domates suyunu ekleyebilirsiniz. Isıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve içindekileri on dakika boyunca unutun.
Şeflerin “kaçak avlama” adını verdikleri bu basit teknik, tek bir damla bile yağ bırakmadan sulu ve yumuşak bir sonuç verecektir. Et, eklenen sıvının ve şifalı otların lezzetini emerek kendi suyunda pişecektir.
Aynı işlem balık, kalamar ve hatta kabak, havuç gibi sebzelerle de yapılabilir. Önemli olan sıvı miktarını kontrol etmek ve yüksek ateşte tamamen buharlaşmasına izin vermemek, aksi takdirde tabak yine de yanacaktır.
Böylece kızartma tavası bir kızartma aracından hassas, nemli ısıtmaya yönelik bir araca dönüşür. Bu keşif o kadar basitti ki, yazar bunu pratikte deneyene kadar uzun süre buna inanmayı reddetti.
Artık bu yöntem, özellikle akşam yemeğini hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde mutfakta sık sık misafir oluyor. Minimum düzeyde girdi gerektirir ve uzun süre ocakta durmayı sevmeyenler için harikadır.
Ayrıca okuyun
- Sebzeleri ileride kullanmak üzere pişirirseniz ne olur: Sizi vitaminlerden mahrum bırakan stratejik bir hata
- Kaynayan su sabah kahvenizi neden bozar: Arabica kahvesinin dayanamayacağı sıcaklık
